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La Queimada - En los
encuentros de encajeras de bolillos de cada año, en la ciudad de Mar del Plata,
la queimada ha resultado un 'rito' alegre y compartido con que se cierra el
evento. El conjuro cantado por todos, mientras arden las fatuas llamas, auspicia
menos males y más felicidades.
Ingredientes: 2 litro de orujo o grapa de
buena calidad (el orujo que se utiliza en los encuentro es producido en
forma casera, luego de hacer vino, y destilado con alambique de cobre). 250
gramos de azúcar, 1 limón casero cortado en gajos, 10 gramos de granos de
café, 1 caja de fósforos. Juego de pota, cucharón y jícaras.
Preparación: Verter en la pota todos los
ingredientes. Llenar el cucharón de líquido y prenderlo fuego, con
paciencia. Deslizarlo, encendido sobre todo el líquido que contiene la pota.
Ayudar a que se enciende toda la superficie. Revolver despacho para
alimentar de alcohol las llamas. En el medio de la ceremonia, apagar todas
las luces del ambiente para cantar motivos españoles entre sombras
fantasmagóricas reflejadas por las llamas que arden azuladas, rojizas y
amarillas. A debilitarse las llamas, la mezcla se habrá calentado para ser
servida a una temperatura justa y agradable para paladearla con todos los
diablillos en ella incorporados. Servir en las jícaras.
Paella de arroz y pollo
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